Otak-otak merupakan kudapan khas Indonesia yang terbuat dari daging ikan tenggiri cincang yang diberi bumbu lalu dibungkus dengan daun pisang.
Setelah dimasak, camilan ini disajikan dengan saus kacang atau kuah asam pedas. Cara menyebabkan otak-otak goreng lalu bakar cukup simpel. Selain simpel, metode memasaknya pun bisa saja jadi dipilih, yakni digoreng atau dibakar.
Otak-otak sendiri merupakan jajanan yang itu biasanya banyak ditemui dalam sekitar sekolah dasar. Cita rasa jajanan ini enak sehingga digemari oleh berbagai kalangan, mulai anak-anak hingga dewasa.
Namun akibat dijual dengan biaya yang mana relatif murah, otak-otak yang mana digunakan dijual pada dalam sekitar sekolah biasanya terasa tambahan besar banyak tepung daripada ikan tenggirinya.
Jika ingin membuatnya sendiri dalam rumah dengan rasa yang mana digunakan lebih tinggi lanjut lezat, simak langkah-langkahnya berikut yang mana mana dihimpun dari berbagai sumber.
Cara Membuat Otak-Otak Goreng
Berikut materi serta juga cara menghasilkan otak-otak goreng.
Bahan-bahan:
- 350 gr ikan tenggiri giling halus
- 125 gr sagu tani
- 35 ml santan
- 1 butir putih telur
- 2 batang daun bawang, rajang tipis
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 2 sdm bawang goreng
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada bubuk
Bumbu kacang:
- Satu genggam kacang tanah, goreng
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok bawang goreng
- 5 buah cabai rawit, atau sesuai selera
- 1/2 sdt cuka
- Garam lalu gula secukupnya
- kecap secukupnya
Cara menciptakan saus:
- Haluskan kacang goreng dengan bawang putih, bawang goreng, cabai rawit.
- Setelah halus, tambahkan garam, gula, juga cuka.
- Tambahkan air panas, lalu aduk rata.
- Koreksi rasa juga beri kecap manis sesuai selera.
Cara menimbulkan otak-otak:
- Campur semua material lalu bumbu halus, aduk hingga rata
- Didihkan air, beri minyak sayur sedikit agar otak-otak bukan lengket.
- Lumuri tangan dengan sedikit tepung sagu, lalu bentuk oval memanjang.
- Masukkan pada air mendidih, rebus hingga adonan mengapung.
- Goreng hingga berwarna kecokelatan, serta sajikan dengan saus kacang.
Cara Membuat Otak-Otak Bakar
Selain digoreng, otak-otak juga sanggup dibuat dengan cara dibakar. Berikut resepnya.
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri
- 2 1/2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 1/3 sdt merica
- 1 1/2 sdt baking powder
- 120 ml santan instan
- 130 ml air es
- 2 butir putih telur
- 120 gr tepung sagu atau tapioka
- 1 1/2 sdm tepung terigu
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1-2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- Daun pisang, tusuk gigi, secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan ikan tenggiri, garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, juga baking powder dengan blender.
- Cincang halus bawang putih, bawang merah, daun bawang, lalu juga seledri, lalu masukkan ke dalam adonan.
- Masukkan santan kemudian putih telur, aduk lalu tambahkan tepung terigu juga tepung sagu, tambahkan air, dan juga juga aduk rata.
- Siapkan daun pisang dengan lebar sekitar 24-15 cm, masukkan sedikit adonan, gulung lalu sematkan tusukan.
- Panaskan panggangan kemudian bakar otak-otak dalam api sedang hingga matang.
- Sajikan otak-otak selagi hangat dengan bumbu kacang atau saus tomat.
Demikian cara memproduksi otak-otak goreng serta bakar. Selamat berkreasi!